韦德1946国际网址 5

红烧牛蹄筋的做法,赶快动起来

  斑鸠,是鸽形目斑鸠属鸟类的统称,属脊椎动物门鸟纲鸽形目,体形较家鸽为小,由此平时被叫做鸠(dove),以与鸽子(pigeon卡塔尔相差距。这里一同来询问一下斑鸠长什么样体统?怎么做好吃吗!

原料:生牛蹄筋、黄芽菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。
办法:将牛筋洗净,归入冷水锅中,以大火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7毫米长的条。
取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、生抽、精盐、葱结、姜片和清澈的凉水,置温火上烧开,再移至文火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩少些浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从当中切开,使其粗细均匀。炒锅置文火上,放入茶油,烧至八成热时,将洗净的黄芽菜心下锅,放入盐巴煸熟,盛入大瓷盘的方圆。炒锅内再归入茶油,烧至八成热,倒入牛蹄筋混炒,再倒入原汁。烧开后,归入调味精,用湿胡萝卜素勾薄芡,盛入大瓷盘的中级,淋上芝麻油即成。
韦德1946国际网址,本性:软糯可口,味道鲜香。

青春第二组 (宫保鸡丁 豆豉蒸排骨 糖醋瓦块 鱼花菇菜心 香莴笋蛋汤)

韦德1946国际网址 1

 >> 去中中原人民共和国美食指南网首页

韦德1946国际网址 2

  意气风发、斑鸠长什么体统?

宫保鸡丁

  斑鸠头小,颈细;嘴狭短而弱;翅形狭长,第二枚和第三枚初级飞羽最长;尾相当的短,呈凸尾状;跗蹠短而强,趾长而狭,均适于行走奔驰。体羽大都为灰或淡紫白,无金属光芒;雌雄相像。

宫保鸡丁

  二、斑鸠如何做好吃?

一、原料:

  (后生可畏卡塔 尔(英语:State of Qatar)香菌黄焖斑鸠

主料:嫩鸡肉250克

  【主要材质】斑鸠4只、水发香信100克。

配料:炒熟花生米50克、利口酒黄椒5克、

  【调料】精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。

调料:酱油20克、醋1克、白糖1克、花椒粉0.5克、葱粒12克、姜片5克、蒜片5克、精盐1克、味精0.5克、绍酒10克、水淀粉25克、肉汤20克、菜油500克

  【做法】

二、制法:

  1、加工后的斑鸠放在干净的水中洗净,沥干水分。将老抽、食盐盛在碗内搅匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10分钟让其入味。然后摆入钵中,注入高汤,上笼蒸2钟头,蒸至斑鸠熟透收取晾凉,汤汁留用。

1.将家凫肉拍松,再切成1.5厘米见方丁,放入碗内,加精盐、水果胶20克、拌匀。米酒杭椒去子,切成1毫米的段。取八只碗,放入黄砂糖、醋、生抽、味素、肉汤、水类脂5克、调成芡汁,花生米去皮。

  2、炒锅内注入植物油,待油烧至八成热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷,切为4分米长、3毫米宽的块侍用。

2.炒锅置文火上烧熟,滑一下锅,归入油烧至三成热,推入鸡丁滑熟捞出,原锅上火,留小量余油,归入烧酒黄椒飞快炒成棕天灰,再加入姜、蒜、葱炒出芳香,倒入鸡丁,烹入花雕、芡汁,参与花生米,撒上花椒粉,颠翻几下即成。

  3、炒锅内留油,将花菇下锅混煮,倒入蒸斑鸠的汤汁,归入斑鸠块,出席盐花、胡淑粉、味情,烧至斑鸠块入味,捞起码在盘内。用湿类脂在锅中匀芡,将汤汁浇在斑鸠块上,淋上麻油即成。

三、特点:鸡肉鲜香细嫩,口味涩辣味香,略带甜酸味道。

  【作用】本道菜以利润温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香信经烹制而成。常可视作体虚、气血不足、脾肾气虚以至癌症等病魔的食疗菜肴食用。

四、操作要领:

  (二卡塔尔香酥斑鸠

1.家凫肉必需拍松,鸡丁大小均匀。

  【主要材质】斑鸠3只(约600克卡塔尔国、猪三层肉150克,蕃茄酱50克。

2.鸡丁滑油时生机勃勃熟就可以,不可时间过长。

  【调料】绍酒50克、冰糖15克、花椒子0.5克、花椒粉0.5克、葱结10克、姜片10克、酱油50克、精盐1.5克、芝麻油5克、茶油1000克(实耗50克)。

3.花生米归入锅后,颠翻几下马上出锅,不然不脆。

  【做法】

4.用此法可制宫保肉丁、富保鲜贝、宫保牛肉丁等。

  1、将斑鸠放在热水中烫一会去毛,在食袋旁切口去掉食袋,在肛门旁切口去掉内脏,斩去爪尖,投入沸水中煮1分钟,去掉血水腥气。将三层肉切成3大条。

韦德1946国际网址 3

  2、取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,先放上五花肉,再放上3只斑鸠,参加绍兴酒、酱油、食用盐、原糖、花椒子、葱结、姜片和清水500克,上压盖瓷盘,在小火上烧开,再移至温火上煨40分钟,去掉葱姜抽出斑鸠(三层肉、原汤作她用卡塔尔。

豆豉蒸脊椎骨

  3、炒锅置文火上,归入茶油烧至伍分之一热,下斑鸠两面翻炸,待呈冰雪中蓝时,连油倒入漏勺,沥去油,接着将斑鸠放在砧板上,剁成3毫米长、0.7毫米宽的条,井井有理码在瓷盘中间;取1只斑鸠的头和脚,拼在斑鸠肉的内外,淋入麻油,撒上花椒粉,蕃茄酱放在盘边即成。

豆豉蒸脊椎骨

  【特色】外表微脆,里面酥软鲜香,佐以蕃茄酱食之,味更鲜香。

一、原料:

主料:猪大排400克

配料:豆豉50克

调料:蒜泥10克、味精0.5克、精盐1.5克、绍酒10克、酱油5克、白糖15克、水淀粉8克、花生油20克、葱2根姜片2块

二、制法:

1.将洗净的大脊椎骨均匀地剁成小长方块,把豆豉用刀斩成细末。

2.把锅烧热,放入火麻油,将蒜泥、豆豉倒入锅内干煎至发黄出香味停止。

3.将炒好的豆豉泥、蒜泥,盐、糖、老抽、调味精、绍兴酒、水泛酸,倒入排骨内拌匀,装入容器,放上葱、姜。

4.用慢火把脊椎骨上笼蒸约20分钟,肉离骨即成。

三、特点:口味醇厚、香鲜可口。

四、操作要领:

1.调料与排骨要拌弄动态平衡。

2.上笼蒸时,火力要大片段,要盖紧笼盖。

韦德1946国际网址 4

糖醋瓦块鱼

糖醋瓦块鱼

一、原料:

主料:青鱼1条

配料:球葱丁5克、 生姜末3克、春笋丁5克、碗豆8克、红萝卜丁5克、香信丁5克

调料:白砂糖75克、白醋30克、绍兴酒15克、西红柿酱30克、盐花2.5克、水木质素20克、面粉50克、干糖类25克、鸡蛋1个芝麻油500克

二、制法:

1.将青根鱼刮鳞、剖腹,去内脏和鱼鳃,洗刷干净。然后用刀批成两扇,去其排骨,再批成6毫米长、4毫米宽的瓦片形,用盐1.5克、绍兴酒5克、腌渍一会待用。

2.鸡蛋去壳,到场适合的数量的水,加入面粉、干甲状腺素拌成糊状。

3.炒锅上火烧热,归入大豆油烧至八成热时,将瓦块鱼逐块从糊中拖过放入油锅中炸熟捞出。

4.另用二头锅上火烧热,纳入一点点油,将洋葱丁、老姜末、香菌丁、豌豆、甘荀、春笋丁混煮一下,加上蕃茄酱略煸,参预绍兴酒、少量的水,再参与白糖、盐,用水碳水化合物勾芡。

5.将油锅烧至十分九热时,将拖过糊的瓦片鱼复炸一下捞出,倒入制好的卤汁中,参预米醋,翻勺装盘就可以。

三、特点:外脆里嫩、酸甜味美。

四、操作要领:

1.宰杀鱼时,胆不宜搞破。

2、制糊时不宜太稠或太稀,以包裹鱼块为度。

3.制卤时量要下不为例,鱼块倒入后翻勺就能够出锅装盘,不可能加热时间太长。

4.除青鲩外可采用肉质较厚、细骨超级少的鱼均可,瓦块鱼卤也可不放蕃茄酱,加老抽。

5.配料如未有鞭笋、香菌,可用茭首、木耳代替。

韦德1946国际网址 5

贻误菜心

耽误菜心

一、原料:

主料:青菜心12棵

配料:蘑菇100克

调料:精盐2.5克、 味精0.5克、花生油30克、鸡清汤250克、水淀粉5克

二、制法:

1.接收大小适宜的青菜,取用中间菜心,并将菜头削成白榄形,切除部分霜叶,切留10毫米左右长菜梗,菜根用刀剞成十字花刀,洗净待用。

2.炒锅上火纳入水烧至沸滚,投入菜心,上下翻动,烫至菜转浅湖蓝,捞出用冷水冲冷,沥干水分待用。

3.锅上火烧热,放入油,倒入油麻菜籽心、寸菇、鸡清汤,烧沸用水纤维素勾芡。取圆盘贰头,菜心根朝外围生龙活虎圈,香菇放中间就能够。

三、特点:光泽鲜艳、清爽可口。

四、操作要领:

1.菜心要冲洗干净,用热水烫时小大白菜风姿洒脱转色就可以。

2.倒入锅中烧时,时间不当过长,不然易变黄。

3.用此种方法可烧开洋菜心、花菇菜心等。

4.装盘的章程七种各个,可依照盛器装成扇形、棱形等。

千金菜蛋汤

一、原料:

主料:鸡蛋2只

配料:莴苣250克、榨菜15克

调料:精盐1克、味精0.5克、绍酒5克、花生油15克、芝麻油2克、鸡清汤500克

二、制法:

1.莴苣笋去叶削皮,先切成长3.5分米段,再切成薄片,榨菜也切成小薄片,用冷水略洗一下。

2.炒锅烧热,用油滑锅,出席核桃油烧热,倒入千金菜略煸,参与鸡白汤烧沸,把鸡蛋去壳调匀,分散下锅,再放入榨菜、花雕继续烧沸,淋入芝麻油装入盛器中就可以。

三、特点:色彩鲜艳、汤汁鲜醇、榨菜脆嫩。

四、操作要领:

1.莴苣菜加热时间不宜太长,不然易变肉色。

2.榨菜应最终下锅,保持脆嫩。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

标签:
网站地图xml地图